Sopa de Tomate

 Sopa de Tomate

Se a vida nos dá tomate, fazemos sopa de tomate!! Esta simples, deliciosa e humilde sopa, faz parte do que eu sou. Está na caixinha de memórias e lembra-me os verões quentes, com serões na rua a brincar. 

O  tomate que utilizámos é biológico, assim como os ovos e as ameixas!!

Ingredientes (5 pessoas)

1,5 kg de tomate bem maduro (sem pele e cortado aos pedacinhos)

1 cebola grande (picada)

2 ou 3 dentes de alho (picadinhos)

1 folha de louro

3 pés de salsa

1/4 de pimento verde (cortado aos pedaços)

5 ovos

água, sal, azeite e óregãos q.b.

pão seco cortado em pedacinhos

ameixas para acompanhar ou figos (opcional)

Modo de Preparação

Refogar a cebola e o o alho no azeite, com a folha de louro (tradicionalmente, é frita alguma carne antes de refogar a cebola: chouriço, entremeada, febra, etc).

Deixar alourar e juntar a salsa, os óregãos e o pimento. Temperar com sal.

Acrescentar o tomate (escorrendo um pouco o suco que largaram para que refogue antes de cozer). Deixar refogar durante algum tempo.

Juntar o suco do tomate e, se necessário, alguma água.

Deixar cozinhar.

Preparar a fruta para acompanhar.

Neste ponto, pode cozer os ovos no caldo ou, se preferir uma sopa sem pedaços, pode optar por triturar antes de escalfar os ovos no caldo.

Servir!